RIESENGARNELEN MIT GEBRATENEM SPARGEL
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
600 g Riesengarnelen / Art. - Nr. 2106
4 Zweige Zitronenthymian
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/4 TL gem. Kümmel
Salz und Pfeffer
1 Bund Basilikum
500 g Spargel / Art. - Nr. 1340
500 g Kartoffeln, kleine
3 EL Butter
3 EL Weißwein
150 ml Hühnerbrühe
2 EL Butter
Zubereitung:
Die Garnelen in einem Sieb auftauen lassen, abspülen und abtropfen lassen.
Vom Zitronenthymian die Blätter abstreifen. Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden. Knoblauchzehe schälen und hacken. Zitronenthymian, Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel und Pfeffer über die Garnelen geben, vermischen und abdecken.
Den Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse und Kartoffeln darin ca. 10 Minuten bei mittlerer bis großer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen nun zugeben und 4 Minuten mitgaren. Mit Weißwein ablöschen. Hühnerbrühe zugeben und ca. um ein Drittel einkochen lassen.
Kalte Butter in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und schwenken, so dass der Fond leicht gebunden wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit zerrupften Basilikumblättern bestreuen.
Sofort servieren.
Guten Appetit!
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