GÄNSEKEULEN MIT PFLAUMENSOSSE
Rezept für ca. 4 Personen
Zutaten:
4 Gänsekeulen / Art. - Nr. 3336
Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
300 ml Geflügelfond / Art. - Nr. 7899
8 Trockenpflaumen
100 ml Portwein
1 Zimtstange
3 EL glatte Petersilie / Art. - Nr. 7833
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Aufgetaute Gänsekeulen abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer rundum einreiben.
Im heißen Bräter ca. 7 Minuten auf der Hautseite braten, wenden und 7 Minuten weiterbraten.
Zwiebeln abziehen, klein schneiden, zu den Keulen geben und ca. 1 Minute mitbraten. Fett abgießen. Geflügelfond angießen und Keulen im Ofen ca. 60 Minuten braten.
Pflaumen klein hacken und in Portwein einweichen. Keulen aus dem Bäter heben, im Backofen warm halten.
Eingeweichte Pflaumen und Zimt zum Gänsefond in den Bäter geben und ca. 10 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Zimtstangen entfernen. Sosse mit dem Mixstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gänsekeulen mit Petersilie bestreuen.
Soße getrennt reichen.
Dazu empfehlen wir Dampfkartoffeln und Rotkohl.
Guten Appetit!
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