2 Schalotten 500 ml Gemüsebrühe 150 g Risotto-Reis 1 El Olivenöl 50 ml Weißwein 2 Stiele Petersilie 2 Stiele Kerbel 1 El Öl 6 Lammstielkoteletts Salz 30 g italienische Butter 25 g Parmesan Pfeffer
Zubereitung:
Schalotten fein würfeln. Gemüsebrühe aufkochen. Schalotten und Risotto-Reis in 1 El Olivenöl andünsten. Weißwein und 1/4 der Brühe zugießen. Risotto unter Rühren ca. 20 Min. garen, dabei nach und nach die restliche Brühe zugießen. Inzwischen Petersilie und Kerbel hacken. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Lammstielkoteletts salzen und im Fett von jeder Seite 2-3 Min. braten. Kräuter und italienische Butter und Parmesan unter den Reis heben, salzen und pfeffern. Mit Lammkoteletts servieren.
2 Schalotten 500 ml Gemüsebrühe 150 g Risotto-Reis 1 El Olivenöl 50 ml Weißwein 2 Stiele Petersilie 2 Stiele Kerbel 1 El Öl 6 Lammstielkoteletts Salz 30 g italienische Butter 25 g Parmesan Pfeffer
Zubereitung:
Schalotten fein würfeln. Gemüsebrühe aufkochen. Schalotten und Risotto-Reis in 1 El Olivenöl andünsten. Weißwein und 1/4 der Brühe zugießen. Risotto unter Rühren ca. 20 Min. garen, dabei nach und nach die restliche Brühe zugießen. Inzwischen Petersilie und Kerbel hacken. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Lammstielkoteletts salzen und im Fett von jeder Seite 2-3 Min. braten. Kräuter und italienische Butter und Parmesan unter den Reis heben, salzen und pfeffern. Mit Lammkoteletts servieren.
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